Ecco a voi la ricetta che piace sempre a tutti: i sofficini, ma fatti in casa, molto più saporiti di quelli comprati al supermercato! Facili da preparare, sono molto versatili grazie alla scelta del ripieno. In questa versione, vi proponiamo dei sofficini con funghi, formaggio e crema pura al tartufo bianchetto: una delizia per il palato dei vostri ospiti!
Ingredienti per 12 sofficini:
Per l’impasto:
- 200gr di latte
- 200gr di farina 0 o 00
- 20gr di burro
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 150 gr di funghi sottolio
- Formaggio fresco
- Crema pura di tartufo bianchetto
- Sale q.b.
Per la finitura:
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
Procedimento:
- Preparare l’impasto mettendo il latte con il sale ed il burro in un pentolino e portare a bollore
- Appena il latte bolle, mettere la fiamma al minimo e aggiungere la farina e mescolare energicamente fino a che si sarà creata una palla
- Togliere dal fuoco e trasferire l’impasto in una spianatoia a far raffreddare
- Una volta raffreddato, lavorare l’impasto a mano e con un mattarello, fino a farlo diventare più liscio e malleabile possibile
- Stendere l’impasto ad uno spessore di 2 mm e ricavare, con un coppa pasta o una tazza, dei cerchi da circa 8/10 cm di diametro
- Al centro di ogni cerchio porre del formaggio filante, che può essere provola dolce, galbanino o semplicemente mozzarella per pizza, 1 cucchiaino colmo di funghi e 1 cucchiaino di crema pura di tartufo bianchetto. Quindi richiudere su se stesso, unendo i due lembi di impasto
- Passare nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa
