Spezzatino di manzo con funghi al tartufo nero

Lo spezzatino di manzo coi funghi al tartufo nero è un ottimo secondo piatto già comprensivo di contorno: una pietanza completa e gratificante, da gustare anche come piatto unico. Molto saporito e facile da preparare, la carne di manzo viene, in questa ricetta, arricchita dal sapore deciso dei funghi al tartufo nero.
Questa ricetta è l’ideale per scaldarsi nelle cene durante la stagione invernale, che verrà ben apprezzata dai commensali.

Ingredienti:

  • Manzo polpa a quadrotti 800 g
  • Funghi con tartufo nero 1 vasetto (500gr)
  • Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
  • Brodo di carne q.b.
  • Farina 00 raso 1 cucchiaio
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Cipolle dorate media 1
  • Vino rosso 1/2 bicchiere
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b

Procedimento:

  1. Per preparare lo spezzatino di manzo con funghi al tartufo, lavate mondate e tritate finemente una cipolla, una carota e una costa di sedano
  2. In un tegame piuttosto capiente e antiaderente, ponete 5 cucchiai di olio di oliva extravergine e fatevi soffriggere la carota, il sedano e la cipolla
  3. Aggiungete i cubetti di carne e fateli rosolare per bene insieme al soffritto, poi aggiungete un cucchiaio raso di farina, setacciandola direttamente nel tegame e mescolando continuamente
  4. Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino rosso, quindi continuate la cottura per circa 40 minuti, coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. Durante la cottura, aggiungete, quando serve, del brodo di carne o vegetale
  5. Nel frattempo, in un tegame versate i funghi con tartufo nero e lasciateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo il prezzemolo tritato finemente
  6. Cinque minuti prima della fine della cottura della carne, unite ad essa i funghi direttamente nel tegame dello spezzatino, mescolate delicatamente e terminate la cottura, aggiustando di sale e di pepe
  7. Servite lo spezzatino di manzo coi funghi al tartufo accompagnandolo con pane fresco, con del purè di patate o, d’inverno, con della polenta fumante.

Buon appetito!

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