Lo spezzatino di manzo coi funghi al tartufo nero è un ottimo secondo piatto già comprensivo di contorno: una pietanza completa e gratificante, da gustare anche come piatto unico. Molto saporito e facile da preparare, la carne di manzo viene, in questa ricetta, arricchita dal sapore deciso dei funghi al tartufo nero.
Questa ricetta è l’ideale per scaldarsi nelle cene durante la stagione invernale, che verrà ben apprezzata dai commensali.
Ingredienti:
- Manzo polpa a quadrotti 800 g
- Funghi con tartufo nero 1 vasetto (500gr)
- Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
- Brodo di carne q.b.
- Farina 00 raso 1 cucchiaio
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Cipolle dorate media 1
- Vino rosso 1/2 bicchiere
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b
Procedimento:
- Per preparare lo spezzatino di manzo con funghi al tartufo, lavate mondate e tritate finemente una cipolla, una carota e una costa di sedano
- In un tegame piuttosto capiente e antiaderente, ponete 5 cucchiai di olio di oliva extravergine e fatevi soffriggere la carota, il sedano e la cipolla
- Aggiungete i cubetti di carne e fateli rosolare per bene insieme al soffritto, poi aggiungete un cucchiaio raso di farina, setacciandola direttamente nel tegame e mescolando continuamente
- Lasciate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino rosso, quindi continuate la cottura per circa 40 minuti, coprendo il tegame con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. Durante la cottura, aggiungete, quando serve, del brodo di carne o vegetale
- Nel frattempo, in un tegame versate i funghi con tartufo nero e lasciateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo il prezzemolo tritato finemente
- Cinque minuti prima della fine della cottura della carne, unite ad essa i funghi direttamente nel tegame dello spezzatino, mescolate delicatamente e terminate la cottura, aggiustando di sale e di pepe
- Servite lo spezzatino di manzo coi funghi al tartufo accompagnandolo con pane fresco, con del purè di patate o, d’inverno, con della polenta fumante.
