Tipicamente autunnale e semplice da preparare, questo piatto basa la sua riuscita sulla qualità degli ingredienti: funghi e tartufo. Il risultato è un primo piatto molto profumato, con un gusto deciso che apprezzeranno tutti i commensali.
Ingredienti per 2 persone:
- 160g di trofie
- 2 salsicce fresche
- 200g di funghi con tartufo nero
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
Procedimento:
- Metti a bollire in una pentola l’acqua per la pasta e, quando arriva a bollire, sala e tuffa le trofie.
- Nel frattempo, versa in una padella 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, e scalda lo spicchio d’aglio tritato fino a dorarlo
- Sbriciola le salsicce e falle rosolare a fiamma vivace assieme all’aglio
- Aggiungi i funghi al tartufo scolati e falli saltare a fuoco vivace. Poi aggiungi 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e continua la cottura per una decina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se si dovesse assorbire
- Scola le trofie quando sono al dente ed uniscile al sugo, terminando la cottura in padella con l’acqua di cottura
- A cottura terminata, si sarà creato un bel sughetto di funghi al tartufo nero. Servi il piatto ben caldo, con un’abbondante spolverata di parmigiano.
